冷鏈是指某些產品在加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，各環節處于產品所需的特定低溫環境下，減少損耗，防止污染和變質，以保障產品健康衛生的特殊供應鏈系統。

冷鏈已經深刻融入百姓生活，可以說，我們生活的方方面面都與冷鏈有著千絲萬縷的聯系。這條“鏈”的適用范圍廣泛，包括初級農產品、加工食品、特殊商品（如藥品、疫苗）等。當然，其中與生活交集密集的還是冷鏈食品，冷藏冷凍類食品在冷鏈物流中處于規定的低溫環境下，可保障食品質量，減少食品損耗。

采用冷鏈物流運輸的食品，比一般普通冷藏食品的貯存期長一到數倍，通過流通環節控制溫度，能降低微生物生長和食品腐敗。同時，在冷鏈物流的過程中，通過氣體調節的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸狀態，從而達到果蔬保鮮的效果。可以看出，冷鏈物流對提高我們的生活品質、便利性發揮著重要作用。

在合適溫度下，通過對所需的傳輸機械設備、器皿等的使用，達到對生鮮農產品的分類揀選、包裝。

這是很重要也是操作難度較大的一步。冷藏、冷凍物品時要對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理，保障卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。卸貨作業中斷時，要及時關閉運輸設備廂體門，保持制冷系統正常運轉。

這是冷鏈物流中的一個重要環節。冷鏈運輸成本較高，且包含較復雜的移動制冷技術和保溫箱制造技術，冷鏈運輸管理包含更多的風險和不確定性。

要想使冷鏈物流全過程實現自動、效率運轉，少不了信息技術的使用，也就是冷鏈的信息化控制。信息技術是現代冷鏈物流的神經系統，通過系統信息平臺的支撐，易于實現對企業資源進行戰略協同管理，降低冷鏈物流成本，提升冷鏈物流企業市場競爭力和管理水平。

目前并沒有發現因為直接食用冷鏈食品引起的新冠病毒感染。新冠病毒是呼吸道病毒，主要經呼吸道飛沫和人與人密切接觸來傳播，經消化道感染的可能性很低。

已有多名學者表示，我國已進入新冠肺炎疫情防控常態化階段，不必對近期幾個地區出現的病例過于恐慌。但需強調的是，寒冷天氣為新冠病毒依托冷鏈物流進行傳播提供了更適宜的環境，因此“防人亦需防物”。

在“防物”方面，冷鏈的檢驗檢疫是特別需要注意的環節。要建立規范有序的食品檢驗檢疫工作，安排專人管理運輸量大、距離遠和污染概率高的運輸工作，做好常規的清洗、消毒等衛生處理，并落實冷鏈物流的實時監控和溫度記錄工作，保障食品在運輸過程中質量狀態符合要求，保障進口食品健康衛生。

所以，只要冷鏈食品是來自于正規渠道、正規廠家、符合國家防疫要求的經營場所、經過消毒和核酸檢測的產品均可安心購買。